La importancia del Perito Clasificador de Cereales, Oleaginosas y Legumbres

En el año 1936 el Congreso Nacional dictó la Ley Nº12.253 que creó la Comisión Nacional de Granos y Elevadores cuya función principal era el control y reglamentación del comercio de granos así como la administración de los elevadores terminales.

El Decreto Nº15.158 de fecha 14 de Junio de 1944 creó la "Escuela de Recibidores de Granos".

La principal función de los peritos es la de clasificar cereales, oleaginosas y sus productos basados en normas y procedimientos oficiales dictaminando calidad y/o condición de los mismos encuadrándolos en grados de calidad y/o bases y tolerancia de residuos según establezca las normas y procedimientos correspondientes a cada producto.

El objetivo de formar técnicos clasificadores de granos en calidad llamados "Peritos Clasificadores de Granos" es el primer paso de control sobre los productos comercializados en Poscosecha.

Los conceptos fundamentales son varios: desde el conocimiento físico y estructural de cada grano, sus condicione de cultivo, sus áreas geográficas de desarrollo, los pasos en operación primaria y secundaria en la comercialización, documentaciones oficiales o privadas en todas las operaciones de la cadena comercial, análisis de calidad física y química para verificar su valor de mercado.

Metodologías de: 

  • muestreo y análisis, de pases y controles, 
  • de recepciones y despachos, 
  • de almacenajes y tipos de almacenajes, 
  • de control de stocks basados en el análisis matemático aplicando fórmulas de volúmenes y pesos específicos de cada producto, 
  • de acondicionamiento, limpieza, secado, aireacion, conservación de la mercadería almacenada, entre otras tantas actividades.

El rol de los Peritos Clasificadores es verificar visualmente o con análisis correspondientes la calidad, inocuidad de las mercaderías controladas para que estén encuadradas dentro de las normas de comercialización y/o requerimientos de los clientes internos o externos.

Fuente: APOSGRAN

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